FIGUES A LA CREME DE MIEL

Préparation : (Pour 4 pers) 35 Mn Cuisson 1H15

Ingrédients : 12 figues violettes pas trop mûres • 500 g de fraises • 8 pour le décor • 150 g de sucre + 2 cuil. à soupe • 30 g de beurre • 1/4 de 1 de lait • 1 gousse de vanille • 4 jaunes d'œufs • 70 g de crème fleurette • 15 g de Maizena • 10 g de miel

Préparation :
Equeutez les fraises et faîtes-les cuire avec 100 g de sucre dans une casserole couverte d'un film alimentaire, au bainmarie, pendant 1 h à feu très doux.
Laissez refroidir et égouttez dans un torchon, sans presser pour ne pas troubler le jus.

Faites réduire ce jus sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Réservez.

Coupez un chapeau à chaque figue.
Videz-les de leur chair à la petite cuillère.
Placez les figues et leurs chapeaux dans un plat à gratin, poudrez de 2 cuil. à soupe de sucre et parsemez de noisettes de beurre.
Faites cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 15 min.

Pendant ce temps préparez la crème : faites bouillir le lait avec la vanille.

Dans une jatte fouettez les jauness d'œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la Maïzena et mélangez.
Versez le lait bouillant par-dessus et remettez sur le feu en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez refroidir puis ajoutez le miel et la crème fleurette battue en chantilly.

Incorporez délicatement la chair des figues à ce mélange.
Laissez tiédir les figues, et garnissez-les de crème.
Nappez quatre assiettes de jus de fraises et disposez les figues dessus.

Décorez de fraises.

 

BON APPETIT