Ingrédients (pour 4 pers) : 1 daurade de 1,5 kg • 1 tomate • 1 verre de vin blanc (20cl) sec • 2 échalotes •1 citron • 1 branche de persil • 50 grs de beurre • sel •poivre.
Préparation :
Faites ébarber, gratter et vider la daurade par le poissonnier.
Lavez-la soigneusement et séchez-la dans un torchon.
Chauffer le four à température élevée (220°à 230°).
Couper la tomate et le citron en tranches ; hachez finement l'échalote.
Répartir cette préparation dans un plat allant au four et y déposer la daurade.
Saupoudrez de persil haché, déposez quelques noisettes de beurre.
Mettre au four et laissez cuire une vingtaine de minutes, arrosez de vin blanc a mi-cuisson.
BON APPETIT